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News from UC Davis Health System

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NEWS | October 5, 2012

Estudio que promueve platos sanos en la venta ambulante de comidas recibe reconocimiento nacional

(SACRAMENTO, Calif.)

Desiree Backman, directora de prevención en el Instituto para el Mejoramiento de la Salud de la Población de UC Davis Health System, recibió el premio 2012 de Mejor Material Educativo (GEM) por un estudio que mostró que el uso de carteles, etiquetas y vestimenta  promocional puede aumentar la venta de platos sanos ofrecidos por los camiones de venta ambulante de comida a trabajadores en comunidades de bajos ingresos.  Backman recibió el premio este verano en la conferencia anual de la Sociedad de Educación y Conducta de Nutrición en Washington, D.C.

El  premio reconoce a autores que producen los mejores materiales educativos publicados en la revista Journal of Nutrition Education and Behavior, la revista revisada por pares de la Sociedad para la diseminación de investigación original, temas emergentes y prácticas relevantes a la educación y conducta de nutrición en todo el mundo.

Desiree Backman
Desiree Backman

Backman realizó la investigación mientras trabajaba en el proyecto de Network for a Healthy California, una colaboración con colegas del Departamento de Salud Pública de California y el Instituto de Salud Pública en Sacramento.   Backman y sus co-autores fueron reconocidos por su estudio innovador,  llamado "Vendedores ambulantes de comida en California promueven hábitos sanos entre trabajadores de bajos ingresos", que fue publicado en el suplemento de julio/agosto 2011 de la revista.

Para el estudio, los investigadores comprometieron a ocho camiones de venta ambulante de comida en San Diego, California, para incluir platos sanos como parte de sus opciones de "comida para llevar" para el almuerzo.  Estas opciones fueron un sándwich de pavo, avocado y col de Bruselas con rebanadas de frutas como acompañamiento, y un burrito de pollo con rebanadas de fruta fresca como acompañamiento.  Los contenedores de las comidas tenían una tapa de plástico transparente con una etiqueta en inglés y español diciendo "¡Coma frutas y verduras y manténgase activo!".  El mismo mensaje se inscribió en un cartel colorido de 11 x 17 pulgadas  en el camión y en las camisetas, sombreros y delantales de los empleados del camión.

En base a un período de cinco semanas de estudio, los investigadores vieron que la comercialización en punto-de-venta aumentó la venta de platos sanos ofrecidos por vendedores ambulantes de comida a trabajadores en comunidades de bajos ingresos.  El cartel, el contenedor de la comida y la vestimenta promocional de los vendedores aumentaron la venta de los dos almuerzos sanos en un 37 por ciento y 14 por ciento respectivamente.  El estudio ofrece evidencia inicial de que la comida nutritiva, apoyada por una comercialización simple y de bajo costo, puede mejorar las ventas e influenciar la conducta de compra de platos sanos en los camiones de venta ambulante de comidas.  Un podcast de la revista Journal of Nutrition Education and Behavior ofrece más información sobre el estudio en http://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195.

Backman ingresó al Instituto para el Mejoramiento de la Salud de la Población de UC Davis en abril del 2012 para trabajar en el Programa de Mejoramiento de Calidad de Medi-Cal, que es una colaboración entre el  Departamento de Servicios de Salud de California (DHCS) y UC Davis.  En este rol, Backman trabaja con personal de DHCS y otras partes interesadas para desarrollar, implementar y sostener la Estrategia de Calidad del departamento, que es un anteproyecto para mejorar la salud de todos los californianos y la calidad de todos los programas de DHCS, y reducir los costos per cápita de salud del departamento.

Experta en nutrición y salud pública, Backman ha dirigido programas estatales que han mejorado los hábitos de comida y actividad física de los californianos de bajos ingresos.  Ha trabajado con equipos multidisciplinarios de expertos locales, estatales y nacionales para desarrollar, implementar, evaluar y sostener reconocidos programas de salud pública, incluyendo la campaña ¡California 5 a Day--for Better Health! Backman también ha publicado numerosos artículos de investigación en prevención del cáncer, promoción de salud y la efectividad de innovadoras intervenciones de salud pública.