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Health Management and Education

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El Uso Inteligente de la Sal

french friesEl consumir demasiada sal (sodio) aumenta su riesgo de sufrir de alta presión arterial, embolia, insuficiencia cardiaca, enfermedad renal, diabetes, cataratas, huesos frágiles, asma, demencia y de una muerte prematura.  Con el tiempo, la presión arterial elevada puede dañar los pequeños vasos sanguíneos en los ojos y en los riñones, y ponerle en un mayor riesgo de sufrir de una enfermedad cardiaca.  Se recomienda que trate de limitar su consumo de sodio a 2300 miligramos (mg) al día para ayudar a mantener su presión arterial en alrededor de 130/80 mm/Hg o menos.

¿Cuánto sodio se recomienda?
• 2300 mg/al día para las personas que sufren de diabetes (1 cucharadita)
• 1500-2000 mg/al día para las personas que sufren de insuficiencia cardiaca, enfermedad cardiaca o alta presión arterial 

Consejos para reducir el consumo de sodio:
• Lea las etiquetas de los alimentos; elija alimentos con 400 mg o menos por ración
• Elija productos que se anuncien como “sin sal” o “bajos en sodio” (vea a continuación)
• Elija alimentos sin procesar o menos procesados.  A menudo, el sodio se usa como un preservativo
• Elija verduras frescas o congeladas, en lugar de enlatadas
• No agregue sal mientras cocina
• Use especias que no contengan sal ni sodio, como ajo en polvo o condimentos italianos
• Aleje el salero de la mesa
• Elija alimentos sin salsas, o ponga las salsas al lado.  A menudo, las salsas son altas en sodio.

Cómo entender la terminología del sodio:
A las compañías de alimentos les encanta anunciar sus productos de manera que los hacen ver más sanos.  Algunas veces, estos términos pueden ser engañosos.  Sea un consumidor informado, ¡para que pueda comprar productos que sean buenos para usted!

• Sodio reducido o menos sodio: Por lo menos 35% menos sodio que la versión original del producto
• Ligero contenido de sodio (lite): Por lo menos 50% menos sodio que la versión original del producto
• Bajo contenido de sodio: 140 mg de sodio (o menos) por ración
• Muy bajo contenido de sodio: 35 mg o menos por ración
• Sin sodio (sal): Menos de 5 mg de sodio por ración

 
 

Condimentos sin sal

Información acerca de los substitutos de la sal:
Muchos productos se etiquetan como substitutos de sal. Esto no significa que no contienen sal, sino que contienen menos sodio que sal, y que están hechos de ingredientes a base de potasio. Debido al potasio, los substitutos de sal no compaginan bien con algunos medicamentos para el corazón. Asegúrese de consultar con su médico, antes de incorporar substitutos de la sal a su dieta.

Todos los condimentos a base de hierbas deben revisarse leyendo las etiquetas de los alimentos para confirmar que no contienen sodio (lea la etiqueta de los Datos sobre los Nutrientes).  A continuación se dan algunas marcas comerciales sin sodio que debería procurar:

• Mrs. Dash, mezclas de condimentos sin sal
• Benson’s, condimentos gourmet sin sal
• McCormick, mezclas de condimentos sin sal

 

 

 

A continuación se dan unas cuantas mezclas de condimentos sin sal que usted puede hacer en casa:


Mezcla Americana Favorita
(Health Education Assoc., Inc.)
5 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón (paprika)
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de semillas de apio
Rinde: ~ ¼ de taza

Condimento Aromático
(Nutrition: The Art of Good Eating)
3 cucharadas de semillas de apio
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de orégano triturado
1 cucharada de tomillo triturado
1 cucharadita y media de hoja seca de laurel molida
Rinde: ~ ½ taza

 

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