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Health Management and Education

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Cómo Entender las Grasas

woman with a donut

Muchas personas que sufren de diabetes luchan por controlar los niveles de grasas en la sangre, como el colesterol, las lipoproteínas de baja densidad (low density lipoproteins – LDL), las lipoproteínas de alta densidad (high density lipoproteins – HDL) y los triglicéridos.  Las personas que sufren de diabetes corren un mayor riesgo de sufrir un ataque cardiaco y una embolia, haciendo que sea muy importante elegir alimentos que sean sanos para el corazón y bajos en colesterol.

Los alimentos contienen varios tipos distintos de grasa: saturada, colesterol, ácidos trans grasosos, poliinsaturada, monoinsaturada y ácidos grasosos omega-3.  Estas grasas afectan sus niveles de grasa en la sangre del cuerpo de manera distinta, y algunas grasas dietéticas son mejores que otras.  El saber qué grasas limitar, y cuáles elegir le ayudará a hacer mejores selecciones de alimentos y mejorará su salud en general.

Limite

 Tipo de grasa Grasas trans
alimentos “hidrogenados” 
Grasas Saturadas Colesterol
Trate de…   Evite  Limite    Limite 
Podría…   Aumentar el nivel de LDL y de colesterol    Aumentar el nivel de LDL y de colesterol Aumentar el nivel de colesterol
Ejemplos Margarina en barra
Manteca vegetal
Grasas comerciales para freír
Productos horneados
Bocadillos salados
Pollo (con piel)
Queso
Leche
Crema
Carne de res
Carne de puerco
Mantequilla
Aceite de coco
Aceite de palma y semilla de palma
Pollo (con piel)
Yema de huevo
Mariscos
Carne de órganos como (hígado, riñón, etc)
Carne de res
Carne de puerco


Nota: elija productos lácteos sin grasa o bajos en grasa para reducir la grasa saturada en su dieta.

Elija

 Tipo de grasa Monoinsaturada  Poliinsaturada Ácidos Grasosos Omega-3
Trate de…   Elija Elija   Elija
Podría…    Aumentar el nivel de HDL y bajar el de LDL    Bajar el nivel de LDL Bajar el nivel de triglicéridos
Ejemplos

Aguacates
Aceite de canola
Aceite de oliva
Aceite de cacahuate
Almendras
Cacahuates
Nueces y cremas de nueces
Aceitunas

Aceite de cártamo
Aceite de ajonjolí
Semillas y aceite de girasol
Aceite de maíz
Frijoles y aceite de soya
Nueces de nogal
Linaza
Aceite de linaza
Pescado (caballa, trucha de lago, arenque, sardinas, anchoas, atún bonito, salmón)

 

Cómo hacer selecciones que sean sanas para el corazón

halved avocado • Evite los alimentos fritos – inclusive si se hacen con un aceite sano para el corazón
• Trate de hornear o asar a la parrilla
• Recorte la grasa visible de la carne antes de cocinarla
• Compre la carne más magra que pueda pagar
• Lea las etiquetas de los alimentos – procure alimentos con 5 gramos de grasa o menos por ración
• Evite la comida de preparación rápida ‘comida chatarra’ – Ésta es muy alta en grasa y sodio
• Coma más fibra – la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a bajar de peso
• Elija grasas monoinsaturadas con más frecuencia que las grasas menos sanas

 

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