Asthma/COPDCómo Entender las Grasas
Muchas personas que sufren de diabetes luchan por controlar los niveles de grasas en la sangre, como el colesterol, las lipoproteínas de baja densidad (low density lipoproteins – LDL), las lipoproteínas de alta densidad (high density lipoproteins – HDL) y los triglicéridos. Las personas que sufren de diabetes corren un mayor riesgo de sufrir un ataque cardiaco y una embolia, haciendo que sea muy importante elegir alimentos que sean sanos para el corazón y bajos en colesterol.
Los alimentos contienen varios tipos distintos de grasa: saturada, colesterol, ácidos trans grasosos, poliinsaturada, monoinsaturada y ácidos grasosos omega-3. Estas grasas afectan sus niveles de grasa en la sangre del cuerpo de manera distinta, y algunas grasas dietéticas son mejores que otras. El saber qué grasas limitar, y cuáles elegir le ayudará a hacer mejores selecciones de alimentos y mejorará su salud en general.
Limite
| Tipo de grasa | Grasas trans alimentos “hidrogenados” |
Grasas Saturadas | Colesterol |
|---|---|---|---|
| Trate de… | Evite | Limite | Limite |
| Podría… | Aumentar el nivel de LDL y de colesterol | Aumentar el nivel de LDL y de colesterol | Aumentar el nivel de colesterol |
| Ejemplos | Margarina en barra Manteca vegetal Grasas comerciales para freír Productos horneados Bocadillos salados |
Pollo (con piel) Queso Leche Crema Carne de res Carne de puerco Mantequilla Aceite de coco Aceite de palma y semilla de palma |
Pollo (con piel) Yema de huevo Mariscos Carne de órganos como (hígado, riñón, etc) Carne de res Carne de puerco |
Nota: elija productos lácteos sin grasa o bajos en grasa para reducir la grasa saturada en su dieta.
Elija
| Tipo de grasa | Monoinsaturada | Poliinsaturada | Ácidos Grasosos Omega-3 |
|---|---|---|---|
| Trate de… | Elija | Elija | Elija |
| Podría… | Aumentar el nivel de HDL y bajar el de LDL | Bajar el nivel de LDL | Bajar el nivel de triglicéridos |
| Ejemplos | Aguacates |
Aceite de cártamo Aceite de ajonjolí Semillas y aceite de girasol Aceite de maíz Frijoles y aceite de soya |
Nueces de nogal Linaza Aceite de linaza Pescado (caballa, trucha de lago, arenque, sardinas, anchoas, atún bonito, salmón) |
Cómo hacer selecciones que sean sanas para el corazón
• Evite los alimentos fritos – inclusive si se hacen con un aceite sano para el corazón
• Trate de hornear o asar a la parrilla
• Recorte la grasa visible de la carne antes de cocinarla
• Compre la carne más magra que pueda pagar
• Lea las etiquetas de los alimentos – procure alimentos con 5 gramos de grasa o menos por ración
• Evite la comida de preparación rápida ‘comida chatarra’ – Ésta es muy alta en grasa y sodio
• Coma más fibra – la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a bajar de peso
• Elija grasas monoinsaturadas con más frecuencia que las grasas menos sanas
